Filet mignon de chevreuil

Informations mises à disposition avant l’achat conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Elles sont reprises de la fiche technique du lot.

• Dénomination légale de venteViande de chevreuil sauvage, filet mignon, fraîche
• Ingrédients et allergènesDenrée non transformée à ingrédient unique : viande de gibier sauvage. Aucun allergène à déclaration obligatoire (annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011).
• Quantité nette2 × 150 g (poids net indicatif, tolérance de conditionnement ± 5 %)
• Prix au kilogramme81,60 €/kg
• Pays d’origineFrance, animal sauvage prélevé en milieu naturel
• Numéro de lotCH-24-0042
• Date limite de consommationÀ consommer sous 5 jours après réception, DLC portée sur l’étiquette du lot
• Conditions de conservationÀ conserver entre 0 et +4 °C. Ne pas recongeler un produit décongelé.
• Conditions particulières d’utilisationSe consomme rosé à cœur selon préférence. Respecter la chaîne du froid jusqu’à la cuisson.
• Déclaration nutritionnelleNon requise : denrée non transformée à ingrédient unique (annexe V du règlement (UE) n° 1169/2011).
• Exploitant responsable de l’information[Raison sociale], [adresse complète]
• Atelier de traitement agrééAtelier agréé CE n° [FR xx.xxx.xxx], voir la fiche de lot

Questions fréquentes sur le filet mignon de chevreuil

Pour combien de personnes est prévu le filet mignon de chevreuil ?

Le filet mignon de chevreuil est conditionné en 2 × 150 g et convient à 2 personnes. Pour une table plus grande, il suffit d’ajouter des lots : par exemple 4 lots pour 8 personnes. La quantité indicative de viande crue est d’environ 180 g par adulte pour un plat principal, 200 g pour un plat mijoté.

Comment cuisiner le filet mignon de chevreuil ?

Mode de cuisson conseillé : poêle, pour un temps d’environ 5–7 min. Sortir la viande 20 minutes avant cuisson. Poêle très chaude, filet d’huile neutre. 2 à 3 minutes par face, sans percer. Beurre, thym, une cuillère d’arrosage. Repos 5 minutes sous papier. Servir.

D’où vient ce filet mignon de chevreuil et comment est-il tracé ?

Il s’agit de gibier sauvage prélevé en milieu naturel, en France, sans élevage ni importation. La découpe est réalisée en atelier agréé CE, sous contrôle vétérinaire. Chaque pièce porte un numéro de lot (ici CH-24-0042) qui renvoie à l’espèce, à la zone et à la date de prélèvement, à l’atelier et aux contrôles réalisés. Pour en savoir plus : notre démarche de traçabilité, livraison et conservation et le Chef en ligne.

Comment conserver le filet mignon de chevreuil après la livraison ?

Placez-le immédiatement entre 0 et +4 °C et respectez la date limite de consommation portée sur l’étiquette du lot. Un produit décongelé ne doit pas être recongelé. Les pièces fraîches sont expédiées du lundi au mercredi en caisse isotherme avec plaques eutectiques, par transporteur frigorifique, sous température dirigée 0 / +4 °C. La date de livraison estimée est affichée avant l’ajout au panier. Le transport réfrigéré coûte 12,90 € et il est offert dès 89 € de commande.

Quelles informations réglementaires sont affichées pour ce produit ?

Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la dénomination légale, la liste des ingrédients et des allergènes, la quantité nette, le prix au kilogramme (81,60 €/kg), le pays d’origine, le numéro de lot et les conditions de conservation sont indiqués avant l’achat, sur cette fiche.

Quelles recettes réaliser avec le filet mignon de chevreuil ?

Les recettes associées automatiquement à cette pièce, selon l’espèce et le mode de cuisson, sont : Venaison aux airelles et poire rôtie, Sauté au cognac et à la moutarde, Loc lac à la plancha, légumes grillés, À la braise, beurre de genièvre. Chaque recette calcule la quantité à commander selon le nombre de convives.