Cœur de filet de cerf, pièce entière

Informations mises à disposition avant l’achat conformément au règlement (UE) n° 1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Elles sont reprises de la fiche technique du lot.

• Dénomination légale de venteViande de cerf sauvage, filet entier, fraîche
• Ingrédients et allergènesDenrée non transformée à ingrédient unique : viande de gibier sauvage. Aucun allergène à déclaration obligatoire (annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011).
• Quantité nette600 g (poids net indicatif, tolérance de conditionnement ± 5 %)
• Prix au kilogramme73,30 €/kg
• Pays d’origineFrance, animal sauvage prélevé en milieu naturel
• Numéro de lotCF-24-0201
• Date limite de consommationÀ consommer sous 5 jours après réception, DLC portée sur l’étiquette du lot
• Conditions de conservationÀ conserver entre 0 et +4 °C. Ne pas recongeler un produit décongelé.
• Conditions particulières d’utilisationSe consomme rosé à cœur selon préférence. Respecter la chaîne du froid jusqu’à la cuisson.
• Déclaration nutritionnelleNon requise : denrée non transformée à ingrédient unique (annexe V du règlement (UE) n° 1169/2011).
• Exploitant responsable de l’information[Raison sociale], [adresse complète]
• Atelier de traitement agrééAtelier agréé CE n° [FR xx.xxx.xxx], voir la fiche de lot

Questions fréquentes sur le cœur de filet de cerf, pièce entière

Pour combien de personnes est prévu le cœur de filet de cerf, pièce entière ?

Le cœur de filet de cerf, pièce entière est conditionné en 600 g et convient à 4 personnes. Pour une table plus grande, il suffit d’ajouter des lots : par exemple 2 lots pour 8 personnes. La quantité indicative de viande crue est d’environ 180 g par adulte pour un plat principal, 200 g pour un plat mijoté.

Comment cuisiner le cœur de filet de cerf, pièce entière ?

Mode de cuisson conseillé : four, pour un temps d’environ 22 min. Sortir la viande 30 minutes avant. Four à 180 °C, plat préchauffé. Saisir 2 minutes par face à la poêle. Enfourner le temps indiqué, arroser à mi-cuisson. Repos 10 minutes avant de trancher.

D’où vient ce cœur de filet de cerf, pièce entière et comment est-il tracé ?

Il s’agit de gibier sauvage prélevé en milieu naturel, en France, sans élevage ni importation. La découpe est réalisée en atelier agréé CE, sous contrôle vétérinaire. Chaque pièce porte un numéro de lot (ici CF-24-0201) qui renvoie à l’espèce, à la zone et à la date de prélèvement, à l’atelier et aux contrôles réalisés. Pour en savoir plus : notre démarche de traçabilité, livraison et conservation et le Chef en ligne.

Comment conserver le cœur de filet de cerf, pièce entière après la livraison ?

Placez-le immédiatement entre 0 et +4 °C et respectez la date limite de consommation portée sur l’étiquette du lot. Un produit décongelé ne doit pas être recongelé. Les pièces fraîches sont expédiées du lundi au mercredi en caisse isotherme avec plaques eutectiques, par transporteur frigorifique, sous température dirigée 0 / +4 °C. La date de livraison estimée est affichée avant l’ajout au panier. Le transport réfrigéré coûte 12,90 € et il est offert dès 89 € de commande.

Quelles informations réglementaires sont affichées pour ce produit ?

Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, la dénomination légale, la liste des ingrédients et des allergènes, la quantité nette, le prix au kilogramme (73,30 €/kg), le pays d’origine, le numéro de lot et les conditions de conservation sont indiqués avant l’achat, sur cette fiche.

Quelles recettes réaliser avec le cœur de filet de cerf, pièce entière ?

Les recettes associées automatiquement à cette pièce, selon l’espèce et le mode de cuisson, sont : Cœur de filet en croûte d’herbes, Médaillons, sauce poivrade, Sauce grand veneur et marrons glacés, Cuissot rôti au thym et au laurier. Chaque recette calcule la quantité à commander selon le nombre de convives.