Viande congelée · origine contrôlée

·

Gibier sauvage français, tracé au lot

Sauté au cognac et à la moutarde

1 h 20

Facile

Tagliatelles fraîches au beurre.

Ingrédients

Convives

4

5 cl de cognac
2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
20 cl de crème liquide
2 échalotes
25 cl de bouillon
1 brin de thym

Pièce recommandée

Aucune pièce disponible pour cette recette actuellement.

Quantité calculée pour 4 personnes, plafonnée au stock réel.

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Préparation

Saisir les morceaux, flamber au cognac.
Ajouter les échalotes ciselées, cuire 3 minutes.
Mouiller au bouillon, couvrir, 50 minutes à feu doux.
Ajouter crème et moutarde, réduire 12 minutes à découvert.
Rectifier : la sauce doit napper la cuillère.

Accord & garniture

Un Côtes-du-Rhône villages, souple.

Tagliatelles fraîches au beurre.

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