Viande congelée · origine contrôlée
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Gibier sauvage français, tracé au lot
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À la braise, beurre de genièvre

15 min
Facile
Salade d'herbes et pommes de terre à la braise.

Ingrédients

Convives
4

  • 80 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à c. de baies de genièvre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de romarin
  • Fleur de sel, poivre concassé

Pièce recommandée

Aucune pièce disponible pour cette recette actuellement.

Quantité calculée pour 4 personnes, plafonnée au stock réel.

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Préparation

  1. Mixer beurre, genièvre concassé, ail et romarin. Rouler en boudin, laisser durcir au froid.
  2. Braises grises, grille très chaude et propre.
  3. 2 minutes par face, un quart de tour à chaque fois.
  4. Repos 4 minutes en bord de grille.
  5. Une rondelle de beurre de genièvre sur la viande brûlante, fleur de sel.

Accord & garniture

Un Bandol rouge, ou un Saint-Joseph.

Salade d'herbes et pommes de terre à la braise.

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