Viande congelée · origine contrôlée
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Gibier sauvage français, tracé au lot
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Rôti de chevreuil, poires rôties

1 h
Intermédiaire
Poires rôties au miel de sapin.

Ingrédients

Convives
4

  • 3 poires fermes
  • 1 branche de romarin
  • 20 cl de fond de gibier
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 c. à s. de miel de sapin

Pièce recommandée

Aucune pièce disponible pour cette recette actuellement.

Quantité calculée pour 4 personnes, plafonnée au stock réel.

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Préparation

  1. Four à 180 °C. Saisir le rôti sur toutes ses faces.
  2. Enfourner 40 minutes, arroser toutes les 10 minutes.
  3. Poêler les poires au beurre et au miel.
  4. Repos du rôti 10 minutes sous papier.
  5. Déglacer le plat au fond de gibier, trancher, napper.

Accord & garniture

Un Saint-Émilion souple, ou un Chinon mûr.

Poires rôties au miel de sapin.

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