Viande congelée · origine contrôlée

·

Gibier sauvage français, tracé au lot

Venaison aux airelles et poire rôtie

30 min

Facile

Poires rôties au beurre, noisettes torréfiées.

Ingrédients

Convives

4

2 poires fermes
80 g d’airelles (ou de cranberries)
10 cl de vin rouge
1 c. à s. de miel
25 g de beurre
1 brin de thym

Pièce recommandée

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Quantité calculée pour 4 personnes, plafonnée au stock réel.

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Préparation

Couper les poires en quartiers, les poêler au beurre et au miel 8 minutes.
Saisir la viande dans la même poêle, réserver au chaud.
Déglacer au vin rouge, ajouter les airelles, réduire 4 minutes.
Rectifier l’assaisonnement, ajouter le thym.
Dresser la viande tranchée, les poires, puis napper de sauce aux airelles.

Accord & garniture

Un Pinot noir d'Alsace, légèrement frais.

Poires rôties au beurre, noisettes torréfiées.

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